人参泡水有着很多功效，但是动脉硬化，血粘稠，胃病等患者不适合食用。具体内容如下：
动脉硬化：人参中有一种蛋白因子可以抑制脂肪的分解，所以动脉硬化的患者是不适合食用的，因为它会加速血管壁的脂肪沉积，对病情不利。不光是动脉硬化的患者，像血管硬化，冠心病等症状的病人都不适合食用。
血粘稠：血粘稠在中医中就相当于是淤血症，而人生有补气血的作用，进入人体后会增进红血球生长，对病情会出现反作用。
胃病：很多人的胃病是由于感染了幽门螺旋杆菌引起的，而人参中的一种成分可以对这种病菌起到保护作用，会影响到胃药的效果，所以胃病患者建议不要饮用人参泡水。
人参泡水喝有哪些禁忌人参是一种大补的中药，在大病初愈或是本身体质较为虚弱的情况下，是可以用来熬汤或是泡水饮用的，滋补效果也非常好，但是人参泡水不能天天喝，如果天天服用，不仅对身体没有好处，反而会导致虚不受补。
在饮用人参泡水的同时，注意不要喝茶，茶叶本身就有刺激中枢神经系统的作用，人参也有类似的作用，它可以增加大脑皮质的兴奋程度，所以两者同食更容易出现晚上失眠，烦躁，头痛等症状。
