茄子是为数不多的紫色蔬菜之一，也是餐桌上十分常见的家常蔬菜，别称矮瓜、白茄、落苏等，营养价值很高，可以保护心脑血管、延缓衰老、防癌等，而且茄子的紫皮中含有丰富的维生素E和维生素P等特殊营养成分，下面我们就一起来看一看水煮茄子可不可以减肥吧!

水煮茄子可以减肥吗?水煮茄子有助于减肥，但是不能当饭吃，也要适量食用。其实，水煮茄子是一种常见的吃法，热量比较低，对于减肥的朋友来说比较的合适，但是仅仅靠吃水煮茄子减肥并不健康，有时还可能会造成营养不良，所以要和其他饮食合理搭配。而且，茄子切忌生吃，以免中毒。

吃茄子有什么好处?1、减缓衰老：茄子含有维生素E，有防止出血和抗衰老功能，常吃茄子，可使血液中胆固醇水平不致增高，对延缓人体衰老具有积极的意义。

2、增强免疫：茄子可促进蛋白质、脂质、核酸的合成，提高供氧能力，改善血液流动，防止血栓，提高免疫力，特别对男性还有提高性能力之效。

3、清热活血：茄子具有清热活血、消肿止痛功效，可有效治疗内痔出血，对便秘也有一定的缓解作用，而且对慢性胃炎、肾炎水肿等疾病都有一定的治疗作用。

4、保护血管：茄子含丰富的维生素P能增强人体细胞间的粘着力，增强毛细血管的弹性，减低毛细血管的脆性及渗透性，防止微血管破裂出血，使心血管保持正常的功能。

5、防治胃癌：茄子含有龙葵碱，能抑制消化系统肿瘤的增殖，对于防治胃癌有一定效果。此外，茄子还有清退癌热的作用。