食用菌是指子实体硕大、可供食用的蕈菌（大型），通称为蘑菇，冬季气温低，降水量偏少，食用菌的菌丝和子实体生长缓慢。如何采取有效措施，确保食用菌高产量，把握住畅销时机，创造更多经济价值，成为广大菇农共同心愿。那么食用菌如何增产呢？

食用菌如何增产

1、调控温度与湿度。冬季提高棚温，调控湿度是关键。可以采用“双膜双苫”增加棚顶覆盖物厚度，或在大棚内增加小拱棚等方法增温。也可以通过在棚内周边或菌墙边缘挖设储水沟等途径调湿。但要注意用火炉加温时，一定要架设烟囱将二氧化碳排出棚外。

2、喷水和追肥。首先，根据土壤干湿程度确定喷水次数，保持土壤潮湿，防止因为喷水过勤、过多，使萌发的菌丝遭受冻害。在子实体幼菇阶段，对食用菌进行直喷，可收到抗杂、防病、高产、优质的效果。其次，结合喷水进行追肥，将粪水烧沸，过滤后浇施，浓度一般为20%。

3、注意通风。在自然条件下，菇棚应该保持每天3个小时以上的时间打开通风孔或门窗，程度地缩小棚内温差。如果天暖无风、室外温度在8℃以上时，将南北窗打开，让空气对流。如果室外温度低于5℃时，应该暂停通风。

4、松土老根。松土时，注意在不将粗土周围包裹菌丝剥离的前提下，菇床老根和死菇，重新铺平粗土和细土。

5、调控光照。调控光照的措施是打开通气孔以及进出口、开灯照明等。满足子实体生长需要，可以起到增产增收的目的。

食用菌增产妙招

培养料是关键所在，如使用食用菌培养料发酵剂可使食用菌培养料两三天内温度迅速升至60-70℃（启动温度在15℃以上）。一般能使食用菌培养料发酵时间缩短一半以上，可使双孢菇培养料发酵时间缩短10天以上，提前一周到十天出菇。平菇、草菇、鸡腿菇等培养料发酵周期缩短3-4天。大大减少翻倒次数，降低劳动强度，节省大量人力、物力等经济成本。

食用菌培养料发酵剂发酵食用菌培养料，有益功能微生物呈几何级数大量和快速繁殖（24小时能达272个），产生高温高热，可快速杀死大多数危害食用菌的害虫、虫卵及杂菌；功能微生物繁殖过程中形成有益微生物“优势菌群”，形成以“菌”（有益菌）制（抑制）“菌”（有害菌）的生态保护屏障机制；并能大量分泌酶、等代谢产物，多方面综合抑制杂菌生长繁殖；大大减少了化学杀虫剂、剂的使用，提高了食用菌的口感、风味、外观等品质，提高产品品级。